Wie FesTool1 schon bemerkte: alles mit EF passt - da funktioniert mit entsprechendem Adapter auch der AF und die Blendenübertragung. Da du anscheinend gerne den AF nutzen willst, würde ich in dem Fall bei EF bleiben.
EF-S funktioniert auch - aber nur, wenn du zusätzlich einen kurzen Zwischenring benutzt. Aber dann nur im Nahbereich.
Das Sigma wird funktionieren - aber ... gibts sowas nicht auch direkt mit e-mount-Anschluss?
Ich hab meinem Vater, der eine A7 benutzt, einen EF-zu-E-Mount-Adapter besorgt und ihm mein nicht mehr gebrauchtes Canon EF 70-300 IS als Dauerleihgabe vermacht, das funktioniert soweit, wobei der AF über den Adapter nicht unbedingt rekordverdächtig schnell ist.
Wenn du etwas adaptieren willst, warum gehst du nicht gleich z.B. auf FD-Objektive? Die leuchten alle das Kleinbildformat aus, sind also "vollformattauglich" wie es heute so werbewirksam heißt. Ein gut erhaltenes FD 300mm/5,6 bekommst du schon für unter 90,-